«Barbara ist die heim­liche Chefin im Schnabel»

Zu Beginn wurde sie mit Samthandschuhen angefasst, das habe sich nun aber geändert. «Sie hat ihre Macken, wie wir alle auch. Dafür darf sie auch gerüffelt werden», schaut Bouarasse-Segesser Barbara an, die schelmisch zurückgrinst.

Die 41-Jährige ist eine Frohnatur, weshalb sie vom Team und den Gästen geliebt wird. «Ich kenne nur wenige Menschen, der so viel Liebe geben kann wie Barbara. Sie mag jede Person und zeigt das auch», so die Schnabel Geschäftsführerin begeistert.

Auch sie als Chefin bekommt das zu spüren: «Sie freut sich jedesmal, wenn ich im Geschäft auftauche und nimmt nicht gerne frei. Ich kann mir keine bessere Mitarbeiterin vorstellen», sagt sie und beide Frauen lachen.

Barbara verströmt eine ansteckende Fröhlichkeit und Zufriedenheit. Während des Gesprächs ist sie immer am Lachen und hört aufmerksam zu. Das sei aber nicht immer so. Manchmal hat Barbara «keine Lust», wie sie sagt.

Ihre Chefin muss zwischendurch auch mal mit ihr «schimpfen». «Dann werde ich von unseren Gästen immer böse angesehen», so Bouarasse-Segesser. «Dennoch ist sie unser ‹Sunneschyyn›», fügt die Geschäftsführerin an.

Im Betrieb übernimmt Barbara gewisse Assistenz-Aufgaben. Voraussetzung ist, dass nicht zu viel los ist. Am wohlsten fühlt sie sich hinter dem Buffet – ihrer geliebten Wirkungsstätte.

«Sie kennt alle Weine, kann ohne Probleme Bier zapfen und Getränke ausschenken. Wir müssen aber stets kontrollieren, dass sie die Bestellungen korrekt vorbereitet», sagt Bouarasse-Segesser. Für einige Getränke hat Barbara eigene Namen entwickelt, aus «Prosecco» wurde zum Beispiel «Ecco». «Wir haben uns mittlerweile so daran gewöhnt, dass wir auch Ecco sagen, wenn sie nicht da ist.»

Ein geregelter Tagesablauf ist Barbara enorm wichtig. Sie arbeitet jeweils im Mittagsservice. Vor Arbeitsbeginn gibt es zunächst einen Cappuccino in der «Spale Bar». «Der steht schon bereit, wenn ich komme», sagt Barbara. Dann geht es den Spalenberg hinunter in Richtung Schnabel, verbunden mit vielen Stopps bei ihren Freunden in den Quartierläden, bevor sie dann mit dem Tischdecken beginnt.

Von Dienstag bis Samstag startet sie immer um 10 Uhr und arbeitet bis 14 Uhr, nachdem sie alles für den Abend vorbereitet hat. Ist sie einmal nicht anwesend, ruft sie dennoch ins Restaurant an – um zu kontrollieren, ob das Personal vollständig ist. «Wir sagen intern immer, dass Barbara unsere heimliche Chefin ist», sagt Bouarasse-Segesser. Die Angesprochene nickt zustimmend.

Barbara sei im gesamten Quartier bekannt, alle würden sie kennen und schätzen. So verwundert es auch nicht, dass sie von den Stammgästen zu Weihnachten mit Geschenken überhäuft wird.

Vor allem in der stressigen Zeit vor den Festtagen ist sie der Ruhepol am Buffet. «Sie holt uns immer wieder herunter», so Bouarasse-Segesser. «Sie lässt sich nicht stressen wie wir, hat Freude und ist zufrieden. Wir anderen machen uns immer zu viele Gedanken.» Von dieser Einstellung würde das Team stark profitieren.

Doch Barbara kann durch ihren rigorosen Sinn für Ordnung auch mal für Hektik sorgen. Denn bei ihr hat alles seinen Platz. Bleibt ein Handy am falschen Ort liegen, passiert es mal, dass es entsorgt wird. «Durch sie mussten wir lernen, ordentlicher zu sein», sagt Bouarasse-Segesser und lacht.

Sie erzählt eine Anekdote: «Barbara warf vor langer Zeit regelmässig den Zucchini-Salat weg, weil ihr ‹die Gurken› zu bitter waren.» Mittlerweile wisse sie aber, dass so etwas nicht geht.

Trotz gelegentlicher kleiner Fauxpas würde Isabelle Bouarasse-Segesser und ihr Team Barbara nicht missen wollen. «Sie gehört zu unserer Familie und wir haben sie alle gern», sagt sie. Vor ihrer Zeit im Schnabel arbeitete Barbara in geschützten Institutionen. Einige ihrer früheren Arbeitskollegen hätten bereits angefragt, ob sie auch im Restaurant arbeiten dürften.

Für das Restaurant Schnabel bedeutet die Zusammenarbeit mit Barbara indes eine Herausforderung. «Wir geben ihr eine Tagesstruktur und verstehen ihre Bedürfnisse nach den vielen Jahren blind. Dennoch ist es nicht immer ganz einfach. Barbara ist eine Aufgabe für uns», sagt die Schnabel-Geschäftsführerin.

Isabelle Bouarasse-Segesser wünscht sich, dass es mehr Arbeitsmöglichkeiten für Personen mit Behinderung gibt. «Es ist klar, dass Menschen mit Trisomie 21 mehr Aufmerksamkeit benötigen. Im Gegenzug geben sie einem jedoch so viel zurück», sagt sie.

Sie erhofft sich daher, dass die Schwelle für Anstellungen von Menschen mit einer Behinderung gesenkt werden. Sodass es ihnen in Zukunft einfacher fällt, auch einen Job ausserhalb von geschützten Institutionen zu bekommen, richtig integriert zu werden und sich ihren Traum zu erfüllen. Also so, wie im Fall von Barbara Messner.