Ein Rück­zugs­ort im Her­zen Basels: Das Bistro Kunst­museum

Eine kleine Oase inmitten von Basel. Das Bistro des Kunstmuseums befindet sich abseits des Trubels der Stadt im Innenhof. Dort gibt es die Möglichkeit, sich in einem entschleunigten Umfeld zu entspannen und es sich gutgehen zu lassen. Auch unabhängig von einem Kunstmuseumsrundgang kann das Bistro besucht werden.

Für das passende kulinarische Angebot sind Gastgeber Bao Le und Küchenchef Gregory Schwebelen verantwortlich. Neu findet sich auf seiner Karte etwa ein Brunchangebot. Mit dabei die beliebte «Kumu Superfood Bowl» oder das «Perfect Eggs Benedict». Das Besondere an den Gerichten? «Es wird jeweils mit Onsen-Eiern zubereitet», erklärt Bao. 

Diese kommen ursprünglich aus der japanischen Kultur. Dort nahm man früher die Eier mit in heisse Quellen – den Onsen – und liess sie dort eine Stunde lang garen. In Schwebelens Küche werden die Eier eine Stunde lang bei 60 Grad gekocht. Das Ergebnis:  Sowohl das Eiweiss als auch das Eigelb wachsweich. «Die Onsen-Eier verleihen dem Gericht die Vorsilbe ‘perfect‘», erklärt Bao. Denn «perfect eggs» ist ein Hinweis auf die Onsen-Eier. 

Wer mehr Lust auf Lunch hat, findet im Bistro jede Woche eine wechselnde Mittagskarte und berühmte Klassiker. Passend zur aktuellen Kunstmuseums-Ausstellung vom Künstler Medardo Rosso, haben Bao und Schwebelen mit der «Medardo-Bowl» – Trüffel-Taleggio-Arancini mit Burrata und mariniertem Gemüse – ein dazu passendes Gericht kreiert. Dieses gibt es noch bis Mitte August, dann wird die Ausstellung getauscht – und mit ihr auch das spezielle Gericht.