«Produziert mit Herz­blut, beliebt bei den Gästen»

Als die Gebrüder Anwar und Karim Frick im Sommer 2019 die Basler Traditionsbeiz Löwenzorn übernahmen, stand für die beiden Gastgeber fest, dass die Hauptregionen der europäischen Weinkultur ihren festen Platz auf der Karte finden müssen. Sie strebten eine vielseitige Auswahl mit Tropfen aus der Schweiz, Italien, Spanien und Frankreich an.

Es war der Moment, als Karim Frick erstmals davon erfuhr, dass es in Basel eine eigene Stadtkellerei gibt, wo Weinbauer Valentin Schiess eine Selektion an weissen und roten vinigma-Jahrgängen produziert. Die Rebenhänge befinden sich im Wallis und in Graubünden, das Keltern und die Abfüllung erfolgen am Rheinknie.

Als wir die fröhlichen Löwenzorn-Wirte im lauschigen Beizen-Innenhof zum Gespräch treffen, macht Karim kein Geheimnis aus seinen Vorbehalten, die er damals verspürte. «Ich geb's zu, ich erwartete einen dieser langweiligen Schweizer Pinot Noirs. Die Degustation war dann aber die grosse Überraschung: Mit dieser Qualität, mit dieser Geschmacksintensität und Frische hatte ich nicht gerechnet».

Seither werden sowohl der weisse «apriori» wie der rote «quantum» – beide vinigma-Marken erhielten in den letzten Jahren mehrfach Auszeichnungen – im Löwenzorn standardmässig ausgeschenkt.

«Bei kleinen wie grossen Anlässen, sei es eine Geburtstagsfeier oder ein Bankett, empfehlen wir den Gästen die vinigma-Weine», sagt Anwar Frick. Dabei spiele auch der lokale Bezug eine Rolle. «Da ist ein Basler, der mit viel Herzblut an die Sache geht – und seine Weine schmecken erst noch gut. Das nenne ich mal eine gute Story!», hält er lachend fest.

Die Kundinnen und Kunden würden manchmal zunächst zögerlich reagieren, in den allermeisten Fällen aber grossen Gefallen finden – und die vinigma-Weine bei späteren Besuchen im Restaurant erneut bestellen.

«Der Weisse wie der Rote eignen sich zu fast allen Gerichten und es gibt sie auch im Offenausschank. Das ist ein grosser Vorteil und erklärt, warum sie sich bei uns zu einem Bestseller entwickelt haben», hält Anwar Frick weiter fest.

Dass Valentin Schiess die Etikette des Quantum mit dem Untertitel «Everybody's Darling» beschriftet hat, ist denn auch kein Zufall. «Die Skepsis gegenüber Schweizer Weinen ist mir bestens bekannt. Umso grösser ist jeweils die Genugtuung und Freude, wenn die anfänglichen Vorbehalte verfliegen und sich die Menschen von unserem Qualitätsanspruch überzeugen lassen».

Es komme immer wieder vor, dass Gäste mit dem Smartphone die Flasche fotografieren und sich erkundigen würden, wo das vinigma-Sortiment gekauft werden könne, erzählt derweil Karim Frick. Er verweise in solchen Fällen auf den Gastrobetrieb T3 im Gundeli – oder auf den Onlineshop von vinigma.

«Eine Qualitäts-Weinmarke aufzubauen und zu etablieren, ist wahrlich hartes Brot. Wir arbeiten gerne mit Valentin zusammen – zumal er uns sehr flexibel mit Nachbestellungen beliefert und wir in der Region ohnehin stärker zusammenhalten sollten», unterstreichen die Löwenzorn-Wirte ihre vertrauensvolle Partnerschaft mit dem Inhaber der einzigen Basler Stadtkellerei.