«Die Bodega soll ein einzig­artiger Ort bleiben»

Im Mai 2025 endet eine Ära: Dann geht der langjährige Pächter der «Bodega zum Strauss», Jonathan «Johnny Freeman», in Pension. Nachdem «tout Bâle» lange Monate darüber mutmasste, wer seine Nachfolge antritt, wurde Ende Mai 2024 publik: Pascal Engler und Christof Hiltmann treten in Freemans Fussstapfen.

Die beiden sind in der Basler Gastronomie keine Unbekannten: 2019 eröffneten die beiden Geschäftspartner die Pizzeria «Dio Mio» beim Theater, 2022 folgte das Pasta-Restaurant «Che Vuoi» im Claraturm. Nun übernehmen sie per Sommer 2025 die Kult-Beiz am Barfi. 

Im Prime News-Fürobebier sprechen die Engler und Hiltmann, selbst langjährige Stammgäste am Barfi, darüber, wie sie die «Bodega» im kommenden Jahr «sanft modernisieren» wollen. Soviel sei verraten: Die grosse Revolution dürfte ausbleiben – aber der Erwartungsdruck seitens der Stammkundschaft ist gross.

Ausserdem blicken die «best friends», die sich als Jugendliche beim Fussball kennengelernt haben, im Gespräch mit Redaktor Luca Thoma auf ihren Quereinstieg in die Gastronomie zurück.

2019 wagten Hiltmann, der in der Pharma und der Baubranche gearbeitet hatte und bis heute als Gemeindepräsident von Birsfelden aktiv für die Baselbieter FDP politisiert, und Engler, der davor bei der MCH Group tätig war, den Sprung in die Selbstständigkeit.

Vier Monate nach der Eröffnung von «Dio Mio» brach die Corona-Pandemie aus – eine «Feuertaufe» für das junge Unternehmen. Wie die beiden Gastronomen ihre Firma seither Schritt für Schritt ausgebaut haben, in welchen Momenten sie Lehrgeld gezahlt haben und was ihre Wachstums-Ziele für die Zukunft sind, können Sie im Fürobebier nachhören.

Der Fürobebier-Podcast wird präsentiert von der Biermanufaktur Birtel Bier auf dem Dreispitz.

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