Basler Kantonslabor deckt Bschiss bei Thunfisch auf

Qualitatitv hochwertiges Thunfischfleisch mit entsprechendem Preis zeichnet sich durch eine rote Farbe aus. Bei der Lagerung verfärbt es sich allerdings rasch in ein unappetitliches braun. In der Branche wird aber offensichtlich getrickst und der Konsument getäuscht.

So schreibt das Basler Kantonslabor in einem Communiqué am Dienstag: «Um weiterhin den Anschein frischer Ware zu vermitteln, wird das Fleisch durch illegale chemische Behandlung künstlich gerötet.»

Nun hat die Abteilung jedoch ein neues Verfahren für den Nachweis von illegal mit dem Stoff Nitrit gefärbtem Thunfischfleisch entwickelt und 2019 entsprechende Marktkontrollen durchgeführt. Das Resultat gibt zu denken: Bei sechs von 13 Proben war das Resultat positiv.

Zwar bestand keine Gefährdung für die Gesundheit, wie Amtsleiter Philipp Hübner auf Anfrage von Prime News erklärt. Eine Fäulnis sei bei Untersuchungen nicht festgestellt worden. Dennoch verstösst das Vorgehen gegen das Gesetz und stellt eine Irreführung des Kunden dar, dem eine Frische vorgegaukelt wird, die nicht zutrifft.

Vorerst gibt sich das Kantonslabor aber kulant. Die Importeure und Händler hätten bislang selber keine Möglichkeit gehabt, Tests an der verkauften Ware durchzuführen. Mit der entwickelten Methoden stehe ihnen nun ein neues Werkzeug zur Verfügung, um das Nachweisverfahren beim Thunfisch besser zu kontrollieren.  

«Die Importeure und Händler sind in der Pflicht, ihre rechtlich vorgeschriebene Selbstkontrolle entsprechend anzupassen. Das Kantonale Laboratorium Basel-Stadt wird den Erfolg dieser Massnahmen durch weitere Marktkontrollen kontrollieren», schreibt das Amt in ihrer Medienmitteilung.

Sollten weitere Fälle illegalen Färbens entdeckt werden, so Hübner gegenüber Prime News, werde Strafanzeige wegen des Verstosses gegen das Lebensmittelrecht eingereicht.