«Die Restaurants sind eigentlich viel zu günstig»
Ein Gespräch mit Wirteverbands-Präsident Maurus Ebneter über die Selbstausbeutung in der Branche und politische Kämpfe.
Das ist keinesfalls meine Absicht. Wir Wirte sind uns bewusst, dass wir uns dem Markt stellen müssen. Wir stehen im harten Wettbewerb mit einer Vielzahl von Anbietern im Inland und zudem mit Berufskollegen im nahen Ausland, die viel günstiger produzieren. Aufschläge lassen sich kaum durchsetzen. Darum habe ich ja geschrieben, dass die Preise «eigentlich» zu tief sind.
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