08.05.2023 Nachhaltigkeit 7 minMinuten Lesedauer

Der regionale Tofu im Glas erobert Basler Restaurants

Jinhee Park und Thomas Heiber produ­zie­ren im Klein­basel Tofu aus Schwei­zer Sojabohnen – und das möglichst abfall­frei.

Jinhee Park und Thomas Heiber produzieren pro Monat bis zu zwei Tonnen Tofu aus Schweizer Sojabohnen nach kore­anischem Rezept im Klein­basel. Bild: Anja Sciarra
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